酥炸鲜蚵盖饭

2019 10/02 09:59
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酥炸鲜蚵盖饭 【材料】 鲜蚵8颗 白饭1大碗 甜豆荚2片 柠檬1/4颗 葱10公克 面衣:中筋面粉2大匙 蛋液1颗 面包粉5大匙 【调 味 料】 酱油1大匙 米酒1大匙 开水30㏄ 蒜末5颗 【做法】 1.柠檬切片;甜豆荚去除两侧粗丝后烫熟;调味料混合

青蚵嫂

  酥炸鲜蚵盖饭

  【材料】

  鲜蚵8颗

  白饭1大碗

  甜豆荚2片

  柠檬1/4颗

  葱10公克

  面衣:中筋面粉2大匙

  蛋液1颗

  面包粉5大匙

  【调 味 料】

  酱油1大匙

  米酒1大匙

  开水30㏄

  蒜末5颗

  【做法】

  1.柠檬切片;甜豆荚去除两侧粗丝后烫熟;调味料混合均匀成酱汁,备用。

  2.鲜蚵洗净后,放入沸水中汆烫约2至3秒,取出沥干,再依序沾上面衣的中筋面粉、蛋液、面包粉备用。

  3.热锅,倒入稍多的油,油温热至?℃,放入作法2的鲜蚵,炸至表面成金黄色,取出后沥油。

  4.白饭盛碗,放上鲜蚵、甜豆荚、柠檬片,淋上适量酱汁即可。

  【备注】

  鲜蚵事先汆烫过可以让鲜蚵定型,避免炸好后的鲜蚵出水破坏口感,但要注意不要烫太久,否则鲜蚵可是会缩水喔。

  饭食.贝类.日式料理.荤食


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