酥炸鲜蚵盖饭

2019 10/02 09:59

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酥炸鲜蚵盖饭【材料】鲜蚵8颗白饭1大碗甜豆荚2片柠檬1/4颗葱10公克面衣:中筋面粉2大匙蛋液1颗面包粉5大匙【调味料】酱油1大匙米酒1大匙开水30㏄蒜末5颗【做法】 1.柠檬切片；甜豆荚去除两侧粗丝后烫熟；调味料混合

　　酥炸鲜蚵盖饭

　　【材料】

　　鲜蚵8颗

　　白饭1大碗

　　甜豆荚2片

　　柠檬1/4颗

　　葱10公克

　　面衣:中筋面粉2大匙

　　蛋液1颗

　　面包粉5大匙

　　【调味料】

　　酱油1大匙

　　米酒1大匙

　　开水30㏄

　　蒜末5颗

　　【做法】

　　1.柠檬切片；甜豆荚去除两侧粗丝后烫熟；调味料混合均匀成酱汁，备用。

　　2.鲜蚵洗净后，放入沸水中汆烫约2至3秒，取出沥干，再依序沾上面衣的中筋面粉、蛋液、面包粉备用。

　　3.热锅，倒入稍多的油，油温热至？℃，放入作法2的鲜蚵，炸至表面成金黄色，取出后沥油。

　　4.白饭盛碗，放上鲜蚵、甜豆荚、柠檬片，淋上适量酱汁即可。

　　【备注】

　　鲜蚵事先汆烫过可以让鲜蚵定型，避免炸好后的鲜蚵出水破坏口感，但要注意不要烫太久，否则鲜蚵可是会缩水喔。

　　饭食.贝类.日式料理.荤食

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