西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

2020 03/09 13:40
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西兰花、椰菜花、卷心菜、抱子甘蓝等等,同属有益的十字花科蔬菜。西兰花更有多款不同变种,今次集中谈最常见的绿色西兰花。 西兰花主要营养及好处 西兰花属碱性,可促使体内酸碱度的平衡。 萝卜硫素(Sulforaphane): 西兰

  西兰花、椰菜花、卷心菜、抱子甘蓝等等,同属有益的十字花科蔬菜。西兰花更有多款不同变种,今次集中谈最常见的绿色西兰花。

  西兰花主要营养及好处

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  西兰花属碱性,可促使体内酸碱度的平衡。

  萝卜硫素(Sulforaphane):西兰花是唯一提供萝卜硫素的绿色蔬菜,消化后转化而成,带走体内有毒化学物和自由基。支援脑部运作功能,是延缓老化过程的抗氧化剂。

  萝卜硫苷(Glucoraphanin):能减低坏胆固醇,逆转日晒后的侵害。

  山奈酚(Kaempferol):黄酮类化学物,降低血糖水平,尤其能帮助糖尿病二型患者控制血糖,具抗氧化、抗炎、保护心脏的好处。

  β-胡萝卜素(Beta-carotene):身体摄取后,活化维他命A,护肝脏、保护眼睛、维持心血管健康及减低患心脏病风险,提升免疫能力。 纤维: 梗部含更多纤维,平衡肠胃中的益菌生长,长期食用,有利消化系统运作,改善便秘。保持血糖于正常水平,改善胰岛素受耐性。

  叶酸(Folate):即维他命B9,加上西兰花所含的维他命和膳食纤维,促使身体的新陈代谢和新细胞生长。

  维他命C:一杯西兰花的维他命C含量跟橙相若,发挥抗氧化功用,有助发肤健康生长,提高人体免疫力,促进肝脏解毒,增强体质。

  钙质:配合维他命K、磷加上镁含量,强健骨骼、牙齿,预防关节问题。

  西兰花是减肥恩物:53卡路里/100克

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  每100克蒸熟的西兰花含有53卡路里,减肥时,多吃也无妨。每100克以水烚熟的西兰花只含2克脂肪。一杯生的西兰花(约有91克)含有2.4克纤维。中国每年种植的西兰花产量为全球之冠,逾1000吨。曾有世界纪录记载,全球最重的西兰花达35磅。短收成期的西兰花品种,生长期为48至90天不等。

  西兰花有不同颜色你知道吗?

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  西兰花主要是绿色,但原来带紫色点点的西兰花更甜,因为紫色点点是受大自然生长环境激活出来的花青素。而白、黄和紫色椰菜花则同属十字花科蔬菜。

  西兰花有抗癌及抗抑郁作用?

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  早前日本千叶大学一项研究发现,西兰花等十字花科蔬菜含有「萝卜硫素」化合物,具抗癌及抗抑郁效果。不但可对付乳癌、前列腺癌、胃癌、直肠癌、肾癌及膀胱癌,更可预防抑郁发病。但目前尚未有足够证据肯定其抗癌直接效用,研究仅供参考。

  西兰花对吸烟人士有利?

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  一项小型研究指吸烟者,定期食用西兰花,蔬菜中的生物活性化合物可明显减轻吸烟引发的体内炎症。

  西兰花多菜虫?

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  西兰花易长菜虫又不易被 察觉,可在烹调前把整棵 浸泡20至30分钟, 在水中加少许盐或梳打 粉清除农药和菜虫,再用水冲洗干净。

  10分钟西兰花最佳烹调法

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  为免维他命C和营养流失,西兰花隔水蒸5至10分钟,立即食用,最能保存其养分。曾患痛风或尿酸过多的人不宜多吃,因为当中的嘌呤物质,提升尿酸,令病情复发或恶化。另外,甲状腺功能有毛病的女士不宜多吃十字花科蔬菜,因为有机会影响前甲状腺素和碘的结合,削弱甲状腺功能。

  西兰花食谱:抗氧爆灯沙律

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  将蕴含抗氧化剂的蔬果汇聚,制成健康美味的沙律,准备作便携午餐。

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  材料:

  八分一杯 原味Greek yogurt

  半汤匙 第戎芥末酱

  半茶匙 柠檬汁

  半茶匙 蜜糖

  一杯 西兰花

  半杯 红提子

  半条 萝卜切碎

  半个 牛油果

西兰花好处多除了是减肥恩物外 还有这7大健康功效,附西兰花食谱

  做法:

  1. 把乳酪、芥末、柠檬汁、蜜糖搅匀成沙律酱汁。

  2. 烚熟西兰花,取出加冰,以保持嫩绿颜色,沥干水。

  3. 在所有材料中,加入沙律酱汁搅匀即成。


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