酥炸鲜蚵盖饭
- 2019-10-02 09:59
- 网络
酥炸鲜蚵盖饭
【材料】
鲜蚵8颗
白饭1大碗
甜豆荚2片
柠檬1/4颗
葱10公克
面衣:中筋面粉2大匙
蛋液1颗
面包粉5大匙
【调 味 料】
酱油1大匙
米酒1大匙
开水30㏄
蒜末5颗
【做法】
1.柠檬切片；甜豆荚去除两侧粗丝后烫熟；调味料混合均匀成酱汁，备用。
2.鲜蚵洗净后，放入沸水中汆烫约2至3秒，取出沥干，再依序沾上面衣的中筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.热锅，倒入稍多的油，油温热至？℃，放入作法2的鲜蚵，炸至表面成金黄色，取出后沥油。
4.白饭盛碗，放上鲜蚵、甜豆荚、柠檬片，淋上适量酱汁即可。
【备注】
鲜蚵事先汆烫过可以让鲜蚵定型，避免炸好后的鲜蚵出水破坏口感，但要注意不要烫太久，否则鲜蚵可是会缩水喔。
饭食.贝类.日式料理.荤食
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