卡士达千层派
- 2019-12-27 22:40
- 网络
【材料】
A.酥皮适量
蛋白适量
覆盆子适量
防潮糖粉适量
B.牛奶500公克
香草豆荚1支
奶油50公克
砂糖45公克
蛋黄100公克
玉米粉20公克
低筋面粉25公克
【做法】
1.先将香草棒刮取出籽，再将所有材料B混合，以小火煮匀至胶稠状，即为卡士达酱。
2.将酥皮表面戳洞，冷冻约10～15分钟。
3.将作法1的酥皮放入已预热的烤箱中，以上/下火约180℃烤20分钟，取出后将烤盘转180度再放入烤箱中，续以上/下火约180℃烤25分钟后取出。待冷却后切成约10cm*4cm的长方形，撒上糖粉后再放入烤箱中，以约180℃烤到表面上色。
4.作法3其中一半的酥皮撒上防潮糖粉备用。
5.取1片烤好的酥皮，挤上作法1的卡士达酱，摆上适量覆盆子，再盖上1片作法4撒好糖粉的酥皮即可。(重复步骤5至材料用尽即可)
点心.蛋.西式料理.荤食.西点
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