卡士达千层派

  • 2019-12-27 22:40
  • 来源:网络

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卡士达千层派

  【材料】

  A.酥皮适量

  蛋白适量

  覆盆子适量

  防潮糖粉适量

  B.牛奶500公克

  香草豆荚1支

  奶油50公克

  砂糖45公克

  蛋黄100公克

  玉米粉20公克

  低筋面粉25公克

  【做法】

  1.先将香草棒刮取出籽,再将所有材料B混合,以小火煮匀至胶稠状,即为卡士达酱。

  2.将酥皮表面戳洞,冷冻约10~15分钟。

  3.将作法1的酥皮放入已预热的烤箱中,以上/下火约180℃烤20分钟,取出后将烤盘转180度再放入烤箱中,续以上/下火约180℃烤25分钟后取出。待冷却后切成约10cm*4cm的长方形,撒上糖粉后再放入烤箱中,以约180℃烤到表面上色。

  4.作法3其中一半的酥皮撒上防潮糖粉备用。

  5.取1片烤好的酥皮,挤上作法1的卡士达酱,摆上适量覆盆子,再盖上1片作法4撒好糖粉的酥皮即可。(重复步骤5至材料用尽即可)

  点心.蛋.西式料理.荤食.西点


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