寻味地道巴蜀民间菜,就在有红鸡毛店

2021 06/17 15:09
继喜茶和奈雪后,星期零再与桂满陇联名推杭帮菜植物肉餐品
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  对于成都,有两个记忆点怎么也绕不开:熊猫和美食。作为亚洲第一个联合国教科文组织认证的“美食之都”,成都有太多好吃的美食。然而近些年随着商业化发展造就了现在街头巷尾以及互联网上大家的认知,以为川菜就是火锅、串串。并不是说火锅、串串不好,在空闲的时候约上三五好友撸串聊天,其实是一件很惬意的事情,但是简单的归纳川菜就是火锅和串串,就辜负了真正的地道巴蜀美食,比如巴蜀民间菜的传承者——有红鸡毛店。

寻味地道巴蜀民间菜,就在有红鸡毛店

  李白曾在《蜀道难》中写道:“蚕丛及鱼凫,开国何茫然!尔来四万八千岁,不与秦塞通人烟。”相传蚕丛和鱼凫建立了蜀国,开国的年代实在久远无法详谈,巴蜀之地悠久的历史可见一斑,而浓厚的历史底蕴也孕育出了独属于巴蜀的美食文化。巴蜀民间菜就是古巴蜀地界内,老百姓烹食的家常菜,后被清朝厨子范怀忠记载在《巴蜀民间菜谱》内,其后人不断进行精进,将巴蜀民间菜技艺和文化传承下去。

寻味地道巴蜀民间菜,就在有红鸡毛店

  寻找人山人海的火热和放肆吞咽的快感,寻找最“巴适”的川味,感受这片热辣又舒适的巴蜀人间。川菜文化作为巴蜀文化的一部分,历史悠久,源远流长,它是中国汉族四大菜系之一,以善用麻辣调味著称。其实60%以上的传统川菜是不辣的,而辣只是一个比较容易被记住的标签。由范怀忠所著《巴蜀民间菜谱》和《怀忠游记》记录了很多巴蜀大地的美食美事,现在被范怀忠后代巴蜀民间菜守艺人——范有红通过有红鸡毛店还原出来,让更多的巴蜀人,乃至全中国的人都记起巴蜀民间菜的历史和巴蜀民间菜的文化底蕴。

寻味地道巴蜀民间菜,就在有红鸡毛店

寻味地道巴蜀民间菜,就在有红鸡毛店

  鸡毛店原是指旧时最简陋的小店,因为没有被褥,垫鸡毛取暖,所以称鸡毛店。而有红鸡毛店取这个名字,是一种返璞归真的状态,抛去华而不实的东西,就像“苍蝇馆子”一样扎根于寻常成都人的心中。在有红鸡毛店,通过味蕾的触动,寻味源于民间,生于乡土,在一日三餐中生动展现了古巴蜀人好吃善烹、尚滋味好辛香的生活情趣。

  匠心宁静致远,厨艺传承风味!美食的传承,不在老字号,不在星级酒店,就在民间。有红鸡毛店通过家中所传《巴蜀民间菜谱》完整还原了巴蜀民间菜制作技艺,并且在此之上融会贯通,集众家之长,成自家风格。为更多人带去更美味的巴蜀民间美食,为巴蜀各地传承民间菜打开一扇对外之门。同时为巴蜀文化传播提供助力,将巴蜀文化传承带到全国各地。


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