食素就健康？小心素食减肥陷阱 素肉热量比一般肉类还要高

　　近年来，身边不少朋友都加入了素食行列。有些人因个人信念或信仰而吃素，有些人则以瘦身为目的而吃素。然而，素食真的较健康甚至可以减肥吗？

　　素食减肥陷阱：素肉为加工食物

　　素食一般是指进食蔬果和谷物类食物而戒绝肉类，更甚者会戒绝蛋类和奶类食物。理论上，多进食蔬果和谷物类等植物性食物有助控制食量并提升饱腹感。而市面上的素肉大都是以黄豆为原材料而制成，但要留意在加工的过程中会加入食物添加剂 (如稳定剂和乳化盐等) 来维持素肉的质素，而其营养价值也未必是想像中那么健康。

　　素食减肥陷阱：素肉热量和脂肪较一般肉类高

　　参考食物安全中心所提供的资料，素鸡、素肉块和素鱼条所提供的热量和脂肪都较一般肉类高，而且含碳水化合物，若在同等的进食份量下以素肉配上米饭，会摄取更高的卡路里，因此未必能达到减肥瘦身的效果。

　　若以瘦身为目的，均衡饮食加上适量的运动更能达到健康减肥效果，并没必要加入素食行列。而素食人士也应留意素食的食物成分和营养资料，挑选成份表较简单和较低脂低热量的，才能素得健康。