日本烧肉大师亲授和牛烧肉7大秘诀 唔黐网要靠柠檬汁！

　　喜欢日本料理的朋友一定不会错过日式烧肉，特别在寒冷的冬天时与朋友、家人等一大伙人吃，咬下一口和牛烧肉，顿时肉汁满溢，又有油香，实在是一件幸福的事。但不少人在烧肉时都会黐网，究竟和牛烧肉有什么秘技？今次请来日本「烧肉大师」田边晋太郎教授烧肉的技巧，大家不容错过！

　　和牛有独特的幸福感

　　和牛的油脂含有一种名叫花生四烯乙醇胺的物质。这种物质含有改变情绪的效果，使人吃完会感觉快乐。因此在享用和牛时，那种超越味觉享受的快乐，秘密就在于此。

　　田边晋太郎表示最喜欢的部位是菲力牛（牛柳/里脊肉）最中心的部位，名叫七打牛柳。一头牛大概4kg的菲力牛中，七打牛柳只占约800g，是非常珍贵的部份。不单留有红肉的美味，因和牛独有的漂亮油花，七打牛柳肉质细嫩，入口即溶。

　　和牛有分不同的部位，包括较厚身的西冷和牛肋条，以及薄身的腿肉和肩里脊肉，按下图了解！

　　秘诀1: 先测试会否黏网

　　首先选一块油脂较多的肉，把整个网沾上油分，试了不会黏网才把肉平放。

　　秘诀2: 涂柠汁避免黏网

　　若怕黏网，可先在网上涂柠檬汁。

　　秘诀3: 先烧厚肉较省时

　　西冷、牛肋条较厚身，双面烧好大约要4分钟，可以同时烧其他肉类省回时间。

　　秘诀4: 肉汁流出便翻转

　　薄肉烧了约40秒，底下肉汁流出，这时可翻转，几秒后便可以拿起。

　　秘诀5: 大块薄肉可卷起上碟

　　薄肉烧了约10秒后可卷起上碟，用余温把牛肉弄熟。

　　秘诀6: 厚肉烧好后不可即吃

　　厚肉如西冷要待一会儿才切开食用，完美的西冷烧肉内里呈粉红色！

　　秘诀7: 烧肉与红酒是绝配

　　和牛烧肉上的脆焦与红酒的味道匹配，更美味！