国人新十大过敏食物!过敏原日常到难发现“蛋”就占了前二名

2020 07/10 10:57
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37岁王先生和大多数的上班族一样,三餐老是在外,炸物烧烤样样不忌口,蔬果少得可怜,最爱吃的就是面包及面食、蛋类制品等。 最近这十多年来,脸部及身体常莫名出现大片红肿、突起,原来是干癣反复发作,看遍名医却无法

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国人新十大过敏食物!过敏原日常到难发现“蛋”就占了前二名

  37岁王先生和大多数的上班族一样,三餐老是在外,炸物烧烤样样不忌口,蔬果少得可怜,最爱吃的就是面包及面食、蛋类制品等。

  最近这十多年来,脸部及身体常莫名出现大片红肿、突起,原来是干癣反复发作,看遍名医却无法根治。更糟的是,大便总是不成型、容易腹泻,常吃完东西就要跑厕所,在一次透过慢性食物过敏原检测后,竟发现有高达35项食物过敏,原来这些恼人症状都是食物过敏惹得祸。

  王先生就是典型的肠道功能健康失衡进而影响免疫反应的例子,肠胃功能失衡可能与长期摄取慢性过敏原的食物有关。

  长期食物过敏会破坏肠道黏膜的功能,使得肠道黏膜出现间隙,过敏原渗漏穿过肠壁,进入各个组织器官,进而诱发过敏反应,形成过敏-发炎-渗漏-肠道失衡之间的恶性循环,连带影响皮肤、呼吸、神经等系统,若负担超过了临界值,就像是一颗不定时炸弹,可能会造成不明原因的病痛或免疫机能异常紊乱。

  坊间诊所统计2019年1282笔慢性食物过敏检测数据,发布了国人新十大慢性食物过敏原排行榜,前三名分别为蛋白、蛋黄及花生,第四至十名则为蜂蜜、腰果、黄豆、小麦、牛奶、鳗鱼以及绿豆。

  为什么这么普通的蛋黄、蛋白会成为造成过敏的前两名?原因来自于蛋的蛋白质分子比较大,若是没有经过细嚼慢咽或肠道微菌体不健全,就容易造成蛋白质分子消化不完全,再经由肠道黏膜间隙渗入肠道组织,就会引发过敏的连锁反应。

  而且市售含蛋制品的食物非常多,像是很容易买到的布丁、蛋糕、饼干、冰淇淋、舒芙蕾等,都是隐藏的蛋制品衍生食物;又如近年来健身风气盛行,一颗蛋等于一份蛋白质,取得又便利,是许多健美人士的蛋白质摄取首选,这些都大幅增加了国人接触蛋类制品频率,也可能因此提升了食物过敏的机率。

  食物并没有好坏之分,但别人的营养可能是你的毒药,每个人的过敏原都不一样,建议应该定期做过敏原检测,看看你对什么食物过敏,进而避而远之;另外,过敏食物也不是是会随著身体状况、环境转变,因此,必须定期做检测,以便了解自己当下的过敏食物。


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