酸辣粉流传千年的秘密

　　酸辣粉，是一种传统特色美食，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，素有“天下第一粉”之美名，深受全国各地人民喜爱。

　　酸辣粉从哪里来

　　酸辣粉起源于四川绵阳（古称涪城），时间要追溯到三国时期，刘备、关羽、张飞在涪城桃园三结义时, 桃园主人为他们做了民间广为流传的酸辣粉。

　　三人深受感动，细细品尝之后大为惊喜，被这五味俱全，酸、辣、麻、鲜、香的味道深深吸引，三人当即发誓，彼此之间的友情一定要像这酸辣粉一样长长久久，人生路上也要像这酸辣粉一样顺顺利利。

　　当时，酸辣粉主要是由豌豆粉丝、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成，虽然豌豆粉丝吃起来口感硬脆，不柔软劲道，但在当时已经是民间广为流传的特色风味食品。

　　因此四川绵阳当地人用红薯粉丝代替了豌豆粉丝，那么，红薯又从哪里来呢？

　　1492年，哥伦布发现美洲新大陆，红薯由海上之路传播到世界各地。明万历年间，陈振龙弃儒经商，来到菲律宾，见到处都种有红薯，可生吃、熟食，易种植，想到家乡时常灾荒，食不果腹，就学会了种植红薯的方法。

　　明万历二十一年（1593年）夏，闽中大旱，五谷欠收。陈振龙让儿子陈经纶上书福建巡抚金学曾，建议试种番薯，以解粮荒，四个月后，番薯收获，金学曾遂通令各地如法栽种，大获丰收，闽中饥荒得以缓解，于是一传十、十传百，竞相种植，番薯在华北地区便很快推广开来。

　　清乾隆时期，不少地方都是由官方提倡栽种。在直隶、更由皇上“敕直省广劝栽植”。由于朝野上下积极推广，番薯很快在全国广为传种，并成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。

　　1733年，番薯传到四川成都、绵阳等地，或生食，或熟食，或磨为粉，味甘适口，老少皆宜，当地人对红薯的喜爱也逐渐在连绵的山水间日月积淀。

　　早在明代，中国医学家李时珍将其列为长寿食品。随着社会的发展，番薯的社会地位亦随之提高，世界不少国家称其为长寿食品。

　　专家研究，红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。这些物质，对增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

　　因此，民间渐渐出现了红薯粉丝，人们发现红薯粉丝久煮不烂且柔软劲道，比豌豆粉丝更鲜美，更柔软可口，加入当地以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世的四川涪城酸醋，配上当地种植的优质小米辣椒等调料，做出来的酸辣粉柔软劲道，酸辣美味，比三国时期的更好吃。

　　虽然酸辣粉味美价廉、符合大众口味、酸辣爽口，但很少有人注意到酸辣粉的健康安全问题，传统酸辣粉为了使粉条不粘连、不断条、不浑汤，在制作过程中加入大量对人体有害的明矾作为添加剂。

　　明矾学名硫酸铝钾，明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处慢慢蓄积。铝的大量蓄积，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状铝与老年性痴呆有密切关系，蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。

　　此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。常吃含明矾的食物会导致智力下降，记忆力衰退，老年痴呆，对人的身体健康造成严重伤害。

　　而且卫生不达标，在街边吃难免有风沙尘土，在小作坊吃也难免有头发丝之类的安全事故发生……让人吃不爽快，时间一久还会泡烂，影响口感，必须现做现吃，尤其在熬夜追剧、工作忙碌、不想出门的时候就吃不到，实在是不方便。

　　光友酸辣粉横空出世

　　1992年，世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家邹光友在发明精白红薯粉丝的基础上，于1997年发明世界上第一碗方便粉丝，其中最有名的就是光友方便酸辣粉。

　　光友酸辣粉，酸得开心，辣得过瘾！以红薯、马铃薯为原料，通过发明专利技术，实现非油炸无明矾，调味料选用上等朝天椒和香麻浓厚的大红袍花椒，加上芝麻、姜、葱、蒜等西南地区天然优质调料，用纯正菜籽油精心熬制而成，再加以正宗的四川麸醋，汤底酸酸辣辣、麻麻香香、鲜鲜爽爽，恰到好处。

　　一泡即食，彻底改变了长期以来粉丝只能煮着吃的习惯，很快，光友酸辣粉以柔软劲道，酸辣爽口的特色迅速在全国热销。从小学生到大学生，从中年人到老年人，从上班白领到熬夜工作、上网人士，到处都是光友酸辣粉的忠实粉丝。大家都说，一天不吃光友酸辣粉，心里就憋得慌。

　　光友酸辣粉，传承四川酸辣粉特色风味，麻、辣、酸、鲜、香，从原料、配方、食品安全、营养指标、卫生指标等各个环节均高标准化，让消费者吃的安全，吃的健康，是一款深受消费者热捧的健康美食。

　　同时，光友酸辣粉在市场的销量节节攀升，可以说是家喻户晓，成为消费者居家、送礼、旅行必备之佳品。多年来，光友酸辣粉一直畅销北京、上海、天津、重庆、四川、陕西、河北、新疆、西藏、黑龙江等国内市场，并通过美国FDA认证，出口美国、日本、英国等30多个国家。

　　光友酸辣粉经久不衰

　　30年来，为给消费者更好的产品口感和产品品质，世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家、四川光友薯业有限公司董事长邹光友，带领团队持续创新，经过反复实验，突破重重技术壁垒，终于在粉丝行业，以其独有的发明专利及技术创新掀起六次粉丝革命，创造薯业神话。

　　第一次粉丝革命：1992年，发明精白红薯粉丝，首次实现粉丝食品安全革命。

　　光友薯业率先挑战用硫磺熏粉丝的传统习惯，清除杂质，控制氧化，成功把粗黑的“黄脸婆”打扮成“俏姑娘”。

　　第二次粉丝革命：1997年，发明方便粉丝，成为世界方便粉丝之父、世界方便粉丝发明人。

　　光友薯业首次挑战传统小规模作坊加工，创新传统粉丝，发明开水一泡即食的富有不同口味的方便粉丝，实现粉丝一年四季工业化、规模化加工，在全世界创造一大新兴方便粉丝产业。

　　第三次粉丝革命：2000年，发明无明矾粉丝，引领粉丝产业绿色转型新潮流。

　　光友薯业一改传统粉丝要加明矾才能生产粉丝的常规，发明粉丝加工不添加明矾新技术，减少明矾中铝离子对身体的危害，是挑战世界传统粉丝又一次重大粉丝食品安全革命。

　　第四次粉丝革命：2005年，发明全薯营养粉丝，引领薯类产业高新技术发展，向高质量高附加值升级发展。

　　光友薯业研制成功用鲜红薯、鲜马铃薯为主要原料，直接加工成全薯粉丝，保留了红薯、马铃薯中的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。2008年，光友薯业在全国行业，首次获得高新技术企业认证。

　　第五次粉丝革命：2016年，发明非油炸薯类方便面，引领薯业主食化新潮流。

　　2010-2015年，光友薯业牵头实施国家十二五薯类主食加工综合开发技术研发课题，将红薯、马铃薯与小麦面粉结合，2016年发明出非油炸薯类方便面，实现粗粮细粮的有机结合，既好吃又健康。

　　第六次粉丝革命：2020年，发明创新国家十三五薯类方便主食，四大主食成果达到国际领先。

　　2016-2020年，光友薯业承担国家十三五薯类方便主食科技攻关课题，利用红薯、马铃薯分别与大米、面粉结合，发明创新国家十三五薯类方便主食——薯类方便粉丝、薯类方便米粉、薯类非油炸方便面、薯类方便火锅，形成四大薯类方便主食。由中国食品科学技术学会组织中国工程院院士及食品科学家，于2020年12月2日在北京召开成果评价会，光友四大薯类方便主食被评价为国际创新领先水平。2020年，光友薯业第三次获得国家高新技术企业认证。

　　30年来，光友薯业专业研发团队不断探索、研发出适合全球消费者共同喜欢的光友酸辣粉，麻、酸、辣、鲜、香各种配料任何一种恰到好处，多一点不行，少一点也不行，吃一次，就让您记忆深刻，永远忘不掉。

　　从三国时期的酸辣粉，到如今的光友酸辣粉畅销全球，流传千年，经久不衰，深受世界各地人民喜爱，除了时间长河沉淀在人们心中的美好记忆，更多的是光友酸辣粉本身选材考究、口味独特，营养美味、健康方便！

　　光友酸辣粉选用的是四川特级保宁醋。四川保宁醋是中国四大名醋之一，民间甚至有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，保宁醋以纯粮酿制，色泽红棕，馥郁醇厚，酸香绵长，口味柔和而不呛人，且不会盖掉其他食材的味道。

　　辣椒油也是酸辣粉的重要调味料。《舌尖》曾说过“红油的烹制，必须使用菜籽油”。光友酸辣粉的辣椒油，正是选用西部地区最香最辣的小辣椒，及香麻最浓的大红袍花椒等天然优质调料，用纯正菜籽油精心熬制而成。

　　光友酸辣粉中的粉丝，选用优质绿色、天然红薯，通过专利技术，加工而成。粉丝晶莹剔透，吃起来不但爽滑可口，柔软劲道，有抗癌、润肠、通便、去油腻、瘦身、美肤的效果。

　　“光友酸辣粉，酸得开心，辣得过瘾!”是对光友酸辣粉的经典诠释，开水一泡，满屋飘香，吃一碗，从口爽到心，真正体验出人生百味，幸福时光。光友酸辣粉，吃的是粉丝，留下的是一辈子记忆！