苦瓜的做法,苦瓜做法大全,卤蛋炒山苦瓜

  • 2019-09-23 10:26
  • 来源:餐饮行业网

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  【材料】

  卤蛋2颗

  山苦瓜300公克

  蒜末10公克

  辣椒末10公克

  【调 味 料】

  盐1/4小匙

  鸡粉少许

  糖1/4小匙

  酱油少许

  水少许

  【做法】

  1.卤蛋切成片状,备用。

  2.山苦瓜洗净去头尾,切开挖掉籽后去内膜、切片,放入滚水中加入少许盐、油(份量外)汆烫,捞出冲水备用。

  3.热锅加入少许油,放入卤蛋煎香取出,再放入蒜末、辣椒末爆香。

  4.在作法2中,放入作法2的苦瓜、所有调味料拌炒,再放入作法1的卤蛋片拌炒均匀即可。

  【备注】

  卤蛋煎过后味道较香,或者也可以将蛋白、蛋黄分开处理,油锅先炒香蛋黄至起泡沫,再加入苦瓜拌炒,可减少苦瓜的苦味。

  主菜.瓜果类.中式料理.荤食


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