阿花的味噌汤,味噌炖煮白萝卜

2019 11/05 11:24
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阿花的味噌汤,味噌炖煮白萝卜 【材料】 鱼头300公克 白萝卜600公克 姜片10公克 青葱丝2支 酱汁A: 水500㏄ 酱汁B: 味噌70公克 米酒30公克 细砂糖20公克 味醂36公克 【做法】 1.鱼头切块,放入沸水汆烫至表面变白,捞起后用水冲洗干

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阿花的味噌汤,味噌炖煮白萝卜

  阿花的味噌汤,味噌炖煮白萝卜

  【材料】

  鱼头300公克

  白萝卜600公克

  姜片10公克

  青葱丝2支

  酱汁A:

  水500㏄

  酱汁B:

  味噌70公克

  米酒30公克

  细砂糖20公克

  味醂36公克

  【做法】

  1.鱼头切块,放入沸水汆烫至表面变白,捞起后用水冲洗干净,沥干备用。

  2.白萝卜切成3公分长的圆段,削去厚皮,加入水炖煮,将萝卜煮至8分软。

  3.取少许作法2的汤汁与酱汁材料调匀,倒入作法2中,续加入作法1的鱼头块和姜片炖煮入味。

  4.最后再加入葱丝装饰即可。

  【备注】

  味噌不容易搅开,切勿一坨倒入汤中,最后舀热汤另取容器调匀味噌,味噌才不会一坨一坨结块搅不散。

  主菜.鱼肉.日式料理.荤食


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