小灰灰和小红红,红烧牛肉

  • 2019-10-08 10:18
  • 来源:餐饮行业网

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小灰灰和小红红,红烧牛肉

  小灰灰和小红红,红烧牛肉

  【材料】

  牛腩600公克

  白萝卜块200公克

  红萝卜块150公克

  卤包1包

  姜片15公克

  月桂叶3片

  【调 味 料】

  米酒3大匙

  酱油3大匙

  糖1/2小匙

  盐1/4小匙

  水适量

  【做法】

  1.将牛腩洗净、切块后汆烫;白萝卜块及红萝卜块汆烫,备用。

  2.热锅加入2大匙油,将姜片爆香,加入作法1的牛腩略炒,加入调味料拌炒。

  3.于作法2锅中加水煮滚,再加入月桂叶、卤包及作法1的白萝卜块、红萝卜块,以小火卤约1小时至软烂,再焖10分钟即可。

  【备注】

  牛腩肉的肉质比牛腱肉软,经过汆烫之后,会稍微软化。卤牛肉时务必盖紧锅盖,再改转成小火慢卤,起锅前一定要再闷个10分钟,如此一来卤好的牛肉便软烂而不柴。白萝卜及红萝卜吸取了卤汁与牛肉汁,口感多汁又入味。

  主菜.牛肉.中式料理.荤食.如何让料理快速软烂入味


关键词: 红烧 红烧牛肉

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