炸猪排的做法,酥酥1994,酥炸猪排丼
- 2019-09-28 09:52
- 餐饮行业网
炸猪排的做法,酥酥1994,酥炸猪排丼
【材料】
里肌肉排100公克
高丽菜丝适量
海苔丝适量
面衣:中筋面粉2大匙
蛋液1颗
面包粉5大匙
【醃 料】
盐1小匙
米酒2大匙
白胡椒粉1/2小匙
【做法】
1.里肌肉排边缘用刀稍剁断筋，加入所有醃料醃约10分钟备用。
2.里肌肉排依序均匀沾裹上面衣的中筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.热锅，倒入稍多的油，烧至油温约180℃，放入里肌肉排炸约8分钟至熟，取出沥油。
4.白饭盛碗，放上高丽菜丝、里肌肉排、海苔丝即可。
【备注】
肉排再周围稍微剁几刀，切断筋，这样让肉排炸起来不会卷曲变型，外观比较好看。
饭食.猪肉.日式料理.荤食
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