文思豆腐是哪个菜系,蟹肉罐头,锅巴的做法,蟹肉豆腐锅巴
- 2019-09-27 09:35
- 餐饮行业网
文思豆腐是哪个菜系,蟹肉罐头,锅巴的做法,蟹肉豆腐锅巴
【材料】
锅巴6片
蟹味棒80公克
蛋豆腐400公克
胡萝卜1根
姜末10公克
葱花20公克
【调 味 料】
高汤200cc
盐1/4茶匙
细砂糖1/6茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
太白粉水1茶匙
【做法】
1.胡萝卜去皮，用汤匙刮出碎屑约150公克。蟹味棒剥碎，备用。
2.热锅下5大匙沙拉油（材料外），将胡萝卜碎屑放入锅中以微火慢炒，炒约4分钟至沙拉油变橘红色，胡萝卜软化。
3.在作法1的锅中加入姜末炒香，放入高汤、蟹味棒、盐、细砂糖、白胡椒粉，煮开后用太白粉水勾薄芡，装碗备用。
4.热锅，倒入约500cc沙拉油（材料外），烧至约160℃，转小火，放入锅巴炸至微黄酥脆后，捞起放至深盘中。
5.趁热将作法3的蟹肉豆腐淋在作法4的炸锅巴上即可食用。
饭食.豆腐.中式料理.荤食.脆滋滋的锅巴料理.
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