达利园花生牛奶,大白兔黑糖牛奶糖,牛奶糖土司盒子

　　达利园花生牛奶,大白兔黑糖牛奶糖,牛奶糖土司盒子

　　【材料】

　　土司4片

　　牛奶250公克

　　砂糖35公克

　　奶油35公克

　　焦糖酱50公克

　　低筋面粉15公克

　　玉米粉10公克

　　蛋黄50公克

　　牛奶糖4颗

　　柳橙适量

　　奇异果适量

　　棉花糖适量

　　【做法】

　　1.奇异果、柳橙去皮切片；棉花糖切丁。

　　2.先将焦糖酱、低筋面粉、王米粉、蛋黄混合拌匀。

　　3.将牛奶与砂糖、奶油煮滚，冲入作法1充分搅拌均匀。

　　4.将作法2回煮至约83℃，且刮刀划出裂痕不会滴漏呈胶状。

　　5.作法3封保鲜膜，静置冷却后装入挤花袋中成焦糖卡士达酱。

　　6.将模型涂上奶油，土司四角各划一斜刀，放入模型成杯状，再挤上作法4卡士达酱，放入牛奶糖后将吐司边盖上，表面图上少许融化奶油(份量外)。

　　7.烤箱先预热，将作法5放入烤箱中，以上下火180℃/180℃烤约15分钟后取出，掀开土司盖摆上奇异果、柳橙和棉花糖丁即可。

　　【备注】

　　焦糖酱

　　砂糖 100公克

　　动物性鲜奶油 100公克(热)

　　作法：

　　将砂糖煮至180℃琥珀色，再与加热好的动物性鲜奶油混合拌匀即可。

　　点心.西式点心.西式料理.荤食