来自印度的暖身魔法,Chai Latte

  每当气温陡降,我总会想起将一杯温暖的 Chai Latte 捧在手心、大吸一口汤面香气时能带来的满足感。那将我拉回一个人在英国求学的日子当中,我亲爱的印度裔室友 Jaini 站在炉灶前为感冒发著烧的我认真煮了她的家传魔法 Chai Latte 的那段记忆。

  「这是我们的感冒药,也是渡过冬季最美好的方式。」Jaini 一边将香气四溢的 Chai Latte 递给我,一边这么对我说,她热切地看着我将杯底的最后一滴饮尽,才满足地催促我躲回被窝,没想到专属于 Chai Latte 的魔法自此萦绕我心头久久不去。最近的低温又迫使我搜集了香料,手痒地为自己煮一杯浓郁暖身的 Chai Latte,而这款来自印度、风靡欧洲大小咖啡馆的饮品,其实并没有想像中的难以调制,备好这些材料,妳也能轻松煮出点亮一整天的 Chai Latte。

  基本材料:

  1 杯 阿萨姆红茶

  1 杯 牛奶

  1 份 Chai 香料 (豆蔻、姜、八角、肉桂、丁香、黑胡椒)

  少量 生奶油

  1 匙 香草精

  1 匙 榛果粉

  1 匙 黑糖粉

  步骤:

  ──  1  ──

  依个人喜好调整 Chai 香料 (豆蔻、姜、八角、肉桂、丁香、黑胡椒) 的比重,并将所有材料混合在一起,再添入榛果粉,以让各种香气彼此融合。

  ──  2  ──

  在阿萨姆红茶当中倒入步骤一的材料,以小火慢煮约十分钟,一边添入黑糖粉。之后以滤勺将香料从茶水之中滤除。过程中也将生奶油打发备用。

  ──  3  ──

  此时加入香草精,提味之余也协助各种香气达到平衡感。将加热后的牛奶倒进茶水,并将打发后的生奶油点缀于最上端,拍上肉桂粉并放上一颗八角点缀,Voila!


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