生蚝怎么清洗内脏图解,生蚝的做法,生蚝怎么吃,生蚝价格

  • 2019-09-27 12:14
  • 来源:餐饮行业网

导读:本文是来自餐饮行业网,由作者游客冒大风浪抢挖生蚝发布关于生蚝怎么清洗内脏图解,生蚝的做法,生蚝怎么吃,生蚝价格的内容介绍

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  一、生蚝怎么清洗内脏图解

  1、将生蚝表面刷洗一下,去除一些污渍和泥沙。

  2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。

  3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。

  4、将肠腺去除,用清水冲洗生蚝即可。

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  二、生蚝的做法,生蚝石锅饭

  【材料】

  生蚝100公克

  面粉少许

  白饭适量

  韩式泡菜50公克

  黄豆芽拌菜50公克

  菠菜拌菜50公克

  香辣茄子60公克

  香拌金针菇50公克。

  【调 味 料】

  韩式辣酱1中匙

  沙拉油1中匙

  胡麻油少许

  盐1小匙

  白胡椒粉少许

  20度料理米酒少许

  【做法】

  1.生蚝洗净去壳沥干水份后,再加入盐、白胡椒粉、20度料理米酒一起拌匀,再沾裹上面粉备用。

  2.取一锅,放入沙拉油热锅后,再放入作法1的生蚝,以中火煎至两面呈现出焦黄状后取出。

  3.取一石锅碗放在炉台上,以中火烧热约10分钟,待石锅碗变热后转中小火,再用筷子夹取餐巾纸沾取适量胡麻油,于石锅碗内涂抹均匀,再把白饭盛入石锅碗内,转小火再继续加热约6~7分钟熄火。

  4.在作法3的白饭上面,依序放入韩式泡菜、黄豆芽拌菜、菠菜拌菜、香辣茄子、香拌金针菇,并于中间处放入作法2的生蚝后,最后再加入少许的市售韩式辣酱即可

  饭食.贝类.韩式料理.荤食.韩式石锅拌饭烤肉饭

  三、生蚝怎么吃

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  生蚝可谓是中国人爱吃食物之一,喜欢食海鲜的人,多数都喜欢食生蚝,不过,当大家每次走到去超级市场或餐厅,见到餐牌上的生蚝有来自不同国家的,同一国家也有不同名称的,实在是让人看得头晕目眩!为大家揭开蚝的神秘面纱!

  生蚝小知识1. 生蚝可壮阳,但其实好多食物都可壮阳!

  坊间有很多说法都指吃生蚝有助增强性欲、壮阳之说,而科学地分析这个说法:「其实凡所有含高蛋白质的食物都有增强性欲的功效,而蚝入面含有高蛋白质及锌的成分,所以能增强性欲也不足为奇,不过可能要食50只以上才有效果。」续称,每个人的体质也不同,千万不要乱试多吃,生蚝来说其实吃一打已是最尽,得不尝失,反招肚泻就不好:「所有食物都是多吃坏肚皮。」

  生蚝小知识2. 英文月份R字尾就系新鲜

  因为生蚝很着重养殖的海水要够干净,水质比外国水质差,难以养殖到高质生蚝,所以说:「中国人其实好幸福,一年四季都可以食到靓生蚝」而如何挑选最时令生蚝?其实就是看月份!说只要该月份英文字尾含R,即代表该月份的生蚝最时令,所以即是9月至2月这些月份,都是生蚝最时令的月份,简言之即是冬天。然而,不代表夏天的生蚝不新鲜,只要进口南半球的生蚝便可以,因为中国是夏天时,南半球就是冬天了!又简言之,其实中国的冬天就应该吃北半球出产的生蚝,例如美国、法国、爱尔兰等;而夏天就要吃南半球出产的生蚝如澳洲。

  生蚝小知识3. 拣生蚝,最紧要够重手

  有很多时候看到一堆未开壳的生蚝放在眼前时,真的不知如何选择,给了几个贴士大家。

  一、够大只!虽然不同地方所出产的生蚝都有不同大小、味道、口感,但以同一个产地和同一个品种的生蚝作比较的话,其实生蚝是越大只代表越靓,即代表它吸收的营养最好,生长也最好!

  二、够重手!说这其实跟在街市买橙的原理一样:「生蚝越重,代表里面的水份越多!」所以挑选生蚝,可以两只手同时拿起两只生蚝比较一下,哪只重手的就代表水份愈多,愈新鲜!

  三、蚝壳破了千万不要买!因为说蚝壳是保护着蚝肉的,如果蚝壳破了,即代表营养和水份都流失,而且其他细菌和病毒也很容易因而流入蚝肉使生蚝变得不新鲜。

  四、看生蚝离开原产地的时间,愈久新鲜程度愈低!其实在入口生蚝的包装上面,应该有清楚列明生蚝出产的日期,而会为中国酒店严选最新鲜的生蚝,通常生蚝由出产地运送到中国的时间,他说不会超过5天,希望将最新鲜的生蚝送到客人手上。

  中国人很少会挑到原壳生蚝,通常都是去餐厅或酒店与有特色的大排档进食时,生蚝已开半壳。所以也温馨地提供了已开生蚝的挑选贴士给大家。

  一、生蚝裙边不平滑,最好还会郁动就为新鲜。因为生蚝毕竟也是海鲜里,若果开了半壳后你还见到它的裙边会郁动,即代表它仍是活的,是新鲜的。相反,裙边平滑即代表生蚝已死,不怎新鲜。

  二、肉身亮身,光滑。表示新鲜的生蚝肉身应为亮身且光滑,即代表它还是有活力,非常新鲜!相反你会见到肉身呈灰暗,毫无光泽。

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  生蚝小知识4. 生蚝宜配酸味饮料

  生蚝配白酒,相信很多人都知道,但原来不只是因为食物与酒的颜色有关,而是因为白酒味道多偏酸,而酸味的饮品不但能提升生蚝的鲜味,更能辟去海鲜的腥味。所以说:「其实不一定是配白酒,香槟或带甜味的Sparkling也可配生蚝,也可令生蚝和酒的味道得到平衡。」

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  生蚝小知识5. 全球最大蚝出产国!竟然是中国?!

  说现今最大蚝出产国是中国,虽然他不肯定是否第一位,但一定是头几位,只是中国的蚝出产多不是用于生吃,而是用来作蚝的副产品例如蚝油、蚝豉等等。

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  生蚝小知识6. 生蚝不只分男女,还有第三性!

  其实生蚝都有男女之分,虽然坊间有称公比乸的好吃,但则说蚝的味道不是由性别所分的,不过他有提及有些人为了希望养殖出新品种的蚝,会将公和乸的蚝苗打碎然后混在一起,令一只蚝既有男又有女的性别,即第三性别!

  生蚝小知识7. 生蚝味道各有分别,任君选择!

  生蚝出产地和品种如此多,实在难以一概而论,但也简化地讲述了不同地方所出产的生蚝的味道分别:台山出产的生蚝多偏甜,而且会比较大只、胀身,亦即中国人偏好的抵食夹大件;珠海生蚝便会偏重海水味,咸味重但薄身一点。也有提及过,有一些生蚝品种例如珠海因为养在深海,所以金属味偏重,会有少许刺喉的感觉,像饮烈酒一般,很有趣!

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  四、生蚝价格

  生蚝价格每年都有不同,依据天时地利人和等产量因素,影响着每一年的生蚝价格,因此想要购买价格便宜实惠,且是高质量高品质的生蚝,联系如下

  姓名:龙生

  手机号码: 13178846211

  地址:广东省深圳市宝安区沙井街道辛居路龙记生蚝批发


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