茵颂启动《2025中国抗衰老白皮书》引领抗衰行业新征程

　　作为欧洲的一个重要节日以及爱尔兰的国庆日,圣·帕特里克节(每年3月17日)不仅标志着春天的到来,也象征着绿色与可持续发展。在这个春回大地的时刻,为深化中国餐饮行业对欧洲爱尔兰牛肉的高品质和可持续性的认知,爱尔兰食品局(Bord Bia)于3月31日在北京瑰丽酒店成功举办“可持续发展的欧洲爱尔兰牛肉贸易研讨会”。该行业盛会深入介绍了可持续的欧洲爱尔兰牛肉,体现了其对环境的尊重以及责任感。

　　研讨会邀请了包括厨师、经销商、餐饮渠道从业人员在内得共五十余位行业人士,以及6名知名美食博主。本次活动旨在系统地展示欧洲爱尔兰牛肉的卓越品质与可持续生产优势,为中爱两国食品贸易专业人士搭建了深度交流的平台,有效推动爱尔兰优质农产品在中国市场的认可度与影响力,让更多中国消费者关注并选择来自欧洲的爱尔兰牛肉,满足中国对高品质肉类产品日益增长的需求。

　　活动开场,爱尔兰食品局市场专员沈枫先生首先给大家介绍了欧洲爱尔兰牛肉的特点,安全和品质保证。爱尔兰牛肉从农场到餐桌全程可追溯,养殖过程中不添加荷尔蒙和生长激素。并且每个农场每隔18个月都会按照ISO17065标准进行审核。接着,来自中信建投的养殖产业高级研究员魏鑫先生为大家展示了中国肉类市场的历年概览。数据表明,中国肉类消费市场处于增长期,具有很大潜力。而牛肉作为中国主要进口肉类品种,近年来的进口量持续增长,前景乐观。

　　本次活动中邀请了北京瑰丽酒店行政主厨Jimmy Jin作为研讨会的指定大厨。Chef Jin曾多次在大型宴会以创意烹饪惊艳众人,拥有长达20年丰富的餐饮经验。作为北京人,Jimmy Jin擅长将中国传统厨艺与创新烹饪技术充分融合在一起,灵活运用各类食材,尤其是牛肉,打造独特用餐体验。

　　Chef Jin用三道各具风味的菜, “北京老卤欧洲牛腱子芯”、“霞山炒欧洲金钱牛腱子”以及“脆皮欧洲牛肋条”,向大家展示了来自欧洲的爱尔兰牛肉如何与中餐完美融合,并进行了现场讲解和演示。

　　第一道“北京老卤欧洲牛腱子芯”,选取来自欧洲的爱尔兰牛腱子芯搭配用酱油、八角、桂皮、姜和其他香料配制的炖煮液,大火煮沸后,转小火慢炖。牛肉在温润的汤汁中渐渐软化,肉质变得酥烂却不失韧性。把炖好的牛肉取出,静置片刻,让肉质更加紧致。切片时,刀锋过处,肉纹清晰,堪称上乘。品尝时,蘸上炖煮液,与欧洲爱尔兰牛肉的鲜美相得益彰,肉质自然紧实细腻,层叠滋味中带着一股天然的鲜甜。这一地道的慢炖北京卤牛肉,非常适合那些喜欢品尝慢炖肉类深厚、复杂风味的食客。

　　接下来展示的是“霞山炒欧洲金钱牛腱子”。欧洲爱尔兰的草原丰美,牛儿们悠然自得,牛肉自然紧实多汁,这样的牛肉,腌制时只需酱油、料酒和少许淀粉,静置15-20分钟,便已足够提鲜。锅中油热,牛肉片下锅,快速翻炒变色,肉质依旧保持鲜嫩,锁住了汁水。盛出牛肉备用,锅中余温未散,加入蒜末、芥蓝炒熟。牛肉再次回锅,与配料翻炒均匀。出锅摆盘,色泽诱人,香气四溢。入口瞬间,牛肉的鲜嫩与配料的清爽在舌尖碰撞,层次分明,回味无穷。这道霞山风味牛肉,不仅是对高品质爱尔兰牛肉的致敬,更是对湛江风味的完美诠释。

　　最后,Chef Jin还选用来自欧洲的爱尔兰牛肋条,制作了一道“脆皮欧洲牛肋条”。将洗净并吸干水分的欧洲爱尔兰牛肋条,加入胡椒、当归等材料慢煮。两个小时后,取出牛肉并用纸吸干水分,裹上生粉榨炸至外皮变得金黄酥脆,诱人得很。再调制一份青咖喱汁为这道菜增添春日风味。这道菜既有西式的精致,又有中式的烟火气,可谓是中西合璧的妙品。

　　在Chef Jin的精彩讲解下,嘉宾们一边品尝着优质的欧洲爱尔兰牛肉,一边自由交流对菜肴的赞赏。许多参与者再次肯定了欧洲爱尔兰牛肉的卓越品质、软韧口感和独特风味。他们提到,爱尔兰牛肉的可持续生产实践与中国市场对绿色健康食品的需求高度契合。一些厨师和餐饮从业人员还深入探讨了如何将欧洲爱尔兰牛肉与中国传统烹饪技艺相结合,创造新式菜肴。通过中西融合的烹饪方式,能提升菜品的吸引力,进一步推动爱尔兰牛肉在中国市场的普及与认可。

　　欧洲牛肉生产遵循严格的欧盟食品安全要求,旨在保障食品安全和营养健康。欧洲自然环境优越,养殖和加工方式健康,所以,牛肉质地鲜嫩,口感丰富。自由放养的养殖方式赋予它完美的风味。浓郁的肉味使欧洲牛肉成为全球市场上最多汁和开胃的牛肉产品。欧盟/爱尔兰畜牧业以其所处的天然温带气候、苍翠繁茂的牧草、肥沃的土壤、优良的空气质量以及完整的食品追溯体系保障了来自欧洲的爱尔兰牛肉的质量,每一口都是安心的美食享受。因此,来自欧洲的爱尔兰牛肉已成为世界顶级米其林星级厨师和高级零售商的选择。#享味欧洲# #欧洲牛羊肉#

　　由欧盟资助。本次活动所表达的内容仅代表作者的观点,不一定反映欧盟或欧洲研究执行机构(REA)的观点和意见,欧盟和授权机构对其不承担任何责任。