村上一屋创始人何世元：是成功的创客，更是中国日料品牌的领跑者

“源于中国，成长于日本，立志盛于村上一屋”。

这句话口气不小，但说这句话的人底气却十足，他就是村上一屋的创始人何世元。

2016年，一家高性价比日料品牌以异军突起之势火出了圈，打破了消费者对日料“价格”“口味”两难全的认知，受到了众多年轻群体的认可与追捧，在现有的市场里掀起了一场高性价比日料革命，它就是“村上一屋”。

5年过去了，当初的这匹强劲“黑马”发展成为了驰骋业内的“千里马”，在北京、天津、南京、成都等多个城市开出了40+家直营门店，成为火爆的网红打卡圣地，创造了一个月9000单的外卖“战绩”。

而在村上一屋的快速发展之中，凝聚着其掌舵人何世元逐梦前行的情怀，这不仅是其个人的魅力，更让村上一屋成就了众多年轻餐饮人的创业梦想。

流淌着创客基因逐梦日料

“90后”、“211高校”在这些标签之下的何世元如果“老老实实”的往下走，现在应该也会有一份安定的生活。但自小便对“做生意”感兴趣的他，骨子里的“创客基因”始终在不断地躁动沸腾。在大学期间，不安现状的何世元开始释放身上的“创客”天性，同学们还没毕业，他已经是创业多次，不断“折腾”的“创客”。

在积累沉淀之后，2016年何世元将目标瞄准日料市场，开启新的赛道并“一战成名”。

作为年轻创业者，何世元将自己融为“顾客一角”深入国内日料市场开展调研，在经过多番剖析整合后，何世元以“年轻人”喜爱的“高性价比”“国民”日料为定位，在已经相当成熟固化的日料市场中开拓了一条“少有人走的路”。

何世元创立的“村上一屋”针对年轻的消费群体，定位为人均消费80元左右的高性价比专业国民日料品牌，以口味、品质、平价、情怀解开了年轻人日料饮食的密码。2016年末，位于北京工业大学西门的村上一屋首店诞生，不到20平的小店最高一天营业额却可达3万元，如此门店坪效着实令人惊羡。

肩负文化情怀走布局之路

多年的创业路让何世元荣誉傍身，而“心有一片海”的何世元所坚守的情怀也越发浓烈。

何世元越是深陷日料的魅力之中，越是难以自拔的反思，起源于中国的日料如今却带着“日本”的标签。中国饮食文化何其胜之，当下焉能复之？责任、使命涌上何世元的心头。

如今正处于大众创业万众创新的黄金时代，带着“年轻餐饮人”和“成功创客”双重标签的何世元对年轻人的创业梦感同身受。为此，何世元完成了村上一屋新一轮的角色定位升级，明确将文化情怀注入品牌之中，在坚守品质，坚守价值的同时，携手志同道合之士深耕日料市场，在未来5年的时间里，让村上一屋成为全国首屈一指的日料连锁品牌，打造“国民”标签的专业日料品牌。

坚守着初心携手代言

许多品牌在拓展门店时总在“加速”中陷入“调性难保”、“品质参差”、“口碑下滑”的劣境。而村上一屋依旧不走寻常路，选择一步一步扎实稳走。

“高性价比是村上一屋的立根之本”，这是何世元挂在嘴上，行在脚上的一句话。为了固守本真，何世元要求村上一屋连锁店的核心基调不能变，唯美食与爱不可辜负，这是村上一屋的特色。同时，村上一屋的食材成本永远不能降低，毛利永远不能提高，有特级食材绝不用一级。这是何世元为顾客提供“极致性价比”服务的基本铁律，也造就了村上一屋的核心竞争力。

除此之外，离开了熟悉的“北京圈”，村上一屋针对不同的地域市场也因地制宜地开展了优化升级，门店VI的氛围感营造、打造更适合当地消费群体的“慢餐饮”模式、在菜品上做微创新，打造更适合当代年轻人的高性价比体验。在管理上走“单店合伙创业”模式，员工实行通岗培训“上得厅堂下得厨房”，实现了高度的文化认同、管理认同。

现如今，布局全国多个城市的村上一屋均能成功抢占当地市场，在饮食榜单上榜上有名，实现口碑与营业额的双丰收。

何世元，中国日料品牌的领跑者，在其构建的“性价比-食文化-共情怀”的全方位闭环生态中，他找到了中国日料品牌的成长新公式。而谈及未来，何世元依旧怀揣着当初毅然创业的魄力，期待着携手更多年轻创业者共同成就村上一屋的中国日料品牌梦，共同开拓文化餐饮之路，以国民日料共同为中国日料代言。